記者葉建雄/綜合報導
為協助金門在地產業提升競爭力與品牌形象，縣府積極推動「金門特色產業輔導及品質提升行銷計畫」，並於15日隆重舉辦輔導成果參訪交流會，這次活動特別聚焦東、西兩地的在地商家，成功轉型及創新經營的優秀案例，「綠園」與「沼燒鳥」兩間餐飲業者的經營成效進行深入探討，這兩家餐廳代表金門餐飲文化的傳承與創新，透過縣府的輔導計畫，成功翻修老店、優化經營，展現出金門餐飲業的無限可能。
金門老店新創攜手共進，金門縣輔導計畫引領餐飲業再創高峰/圖葉建雄攝
綠園位於金門東半島南雄，50多年前由頭家嬤為養家糊口便開始服務當地駐軍，開始為駐守金門的阿兵哥們提供洗衣、修改衣褲服務，隨後逐漸轉型成為提供金門特色小吃的餐館，伴隨著一代又一代阿兵哥的青春記憶，綠園成為許多退伍軍人念念不忘的家鄉味。然而，隨著時光流逝，綠園的建築設施逐漸老舊，特別是電線裸露、電壓不足等問題，成為營運上的重大隱憂，此次在縣府的輔導下，綠園得以進行全面翻修，包括重新鋪設電線、改善建築結構以及裝修店面。如今，綠園以嶄新的姿態重新出現在顧客面前，不僅保留了傳統的美味料理，還為顧客提供了一個舒適、安全的用餐環境。老店的轉型成功，不僅延續了「綠園」的金門味道，更成為金門產業如何在現代社會中保有傳統特色的最佳示範。
綠園位於金門東半島南雄，50多年前由頭家嬤為養家糊口便開始服務當地駐軍，開始為駐守金門的阿兵哥們提供洗衣、修改衣褲服務，隨後逐漸轉型成為提供金門特色小吃的餐館，伴隨著一代又一代阿兵哥的青春記憶，綠園成為許多退伍軍人念念不忘的家鄉味。/圖葉建雄攝
除了老字號的成功轉型，新創品牌「沼燒鳥」也是本次輔導計畫的亮點之一，位於金門西半島金城，創辦人擁有台日雙棲特性，將其對日本飲食文化的熱情注入到品牌中，專注於烤雞串燒，並結合日本酒專業，提供獨特的用餐體驗，由於建築原本是一座建於民國初年的老建築，內部結構破損、空間狹小，難以吸引顧客，縣府在輔導過程中，協助進行建築體的結構補強，確保建築安全，並重新規劃餐廳內部的動線，加強空間之燈光光源，營造出老房子內的溫馨氛圍，提升了顧客的用餐體驗，讓用餐環境更加舒適。
新創品牌「沼燒鳥」也是本次輔導計畫的亮點之一，位於金門西半島金城，創辦人擁有台日雙棲特性，將其對日本飲食文化的熱情注入到品牌中，專注於烤雞串燒，並結合日本酒專業，提供獨特的用餐體驗/圖葉建雄攝
透過縣府的輔導，綠園和沼燒鳥這兩間風格截然不同的餐廳，展現老店蛻變與新創品牌崛起的雙重魅力。「綠園」在經歷全面翻修後，成功保留了傳統風味，並以全新的樣貌吸引顧客，成為金門地方文化的重要代表；而「沼燒鳥」則憑藉創新的經營理念，從老舊建築中找到了創業的新契機，帶動當地的年輕創業風潮，吸引更多人探訪金門的美食與文化。這次輔導成果參訪交流會，不僅彰顯了縣府對於在地企業的扶持與關注，也為未來金門餐飲業的發展提供了新的方向與契機。綠園與沼燒鳥的成功案例，充分展現出金門餐飲業的多元化與活力，為金門打造出了一個更加豐富、多元的餐飲環境。
建設處表示，此次「金門特色產業輔導及品質提升行銷計畫」的成果，充分展現輔導的成效與金門產業的韌性。/圖葉建雄攝
金門建設處表示，此次「金門特色產業輔導及品質提升行銷計畫」的成果，充分展現輔導的成效與金門產業的韌性。未來，建設處將持續深化對在地產業的輔導與支持，結合更多資源與專業力量，以創新與傳承的雙重力量，推動金門地方產業的升級與發展，提升產品與服務的品質，讓金門優質產業在全國甚至國際市場中展現更多光芒。透過縣府與企業的攜手合作，相信金門產業將持續發展，為地方經濟注入源源不絕的活力，讓這座歷史悠久的島嶼在現代商業的洪流中繼續綻放光彩。
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