海木耳

金門縣水試所養殖的「海木耳」聞名地區，但由於今年產量只有約120斤，且以每斤(500g)新台幣150元之優惠價回饋鄉親購買，消息一出當天立刻有大批鄉親打電話預購，因此在6月13日上午10點開始販售後隨即秒殺，部分冒雨趕往現場購買的民眾撲了個空，只能暫時先登記候補，搖搖頭說下次再來。

由金門水試所養殖的海木耳聞名地區，由於預購踴躍，6/13上午一開賣隨即秒殺/圖記者于家麒攝

「海木耳」為海洋中的一種藻類，外型叢生花瓣狀，像一朵牡丹花，在日本稱為「長壽菜」，其蛋白質含量高於銀耳及黑木耳，且纖維質含量也高於豆類、五穀類、蔬果類。此外，富含礦物質鈣、磷、鉀、鎂、鋅、鐵、硒、維生素E、不飽和脂肪酸EPA及人體必需的胺基酸，是高纖美味的好食材。吃起來的口感相似於海帶。海藻擁有陸域上蔬果所沒有的海洋中微量元素及各式各樣的海藻多醣，具有絕佳的抗氧化能力，防止細胞老化，清除體內自由基。多吃海藻，有助於維持人體的基本新陳代謝，增加身體的免疫力。

在日本被譽為「長壽菜」的海木耳營養價值高且料理方便，吸引大批民眾搶購/圖金門縣水試所提供

水試所表示，由於今年海木耳產量不多僅能提供約120斤讓大家品嘗美味，加上民眾預購踴躍，以致於有些到現場購買的鄉親撲空，感到非常抱歉，後續若環境許可的狀況下會再增加產量，讓想嘗鮮的民眾都能一飽口福，銷售方式也將再檢討調整，預留足夠現場購買之數量，才不會有類似撲空情況再度發生。

水試所也提醒有購買的民眾，新鮮的「海木耳」不易儲存，購買後應盡速食用，冷藏可保存半天，若冷凍則可保存半年。料理前要先以清水清洗數次。料理方式在炎炎夏日可以川燙後冰鎮，添加醋、蒜、薑、糖、小黃瓜絲等食材調味涼拌，既美味又順口；或直接以蒜、薑爆香後加入新鮮「海木耳」直接熱炒；或加入湯品中煮湯；亦可添加於蒸蛋中，料理方式多樣，依個人喜好調味料理，即可成為美食佳餚。

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金門縣水試所養殖的「海木耳」成果豐碩，將於6月13日上午10點起開始販售，以每斤(500g)新台幣150元之優惠價回饋鄉親購買，分享試驗成果，有意嘗鮮者可電洽水試所登記，或於當日直接前往水試所購買，因數量有限，售完為止，有任何相關問題可洽詢082-326408，販售資訊也將刊登於水試所臉書「守鱟幸福」粉絲專頁，歡迎民眾查詢。
「海木耳」為海洋中的一種藻類，外型叢生花瓣狀，像一朵牡丹花，在日本稱為「長壽菜」，其蛋白質含量高於銀耳及黑木耳，且纖維質含量也高於豆類、五穀類、蔬果類。此外，富含礦物質鈣、磷、鉀、鎂、鋅、鐵、硒、維生素E、不飽和脂肪酸EPA及人體必需的胺基酸，是高纖美味的好食材。吃起來的口感相似於海帶。海藻擁有陸域上蔬果所沒有的海洋中微量元素及各式各樣的海藻多醣，具有絕佳的抗氧化能力，防止細胞老化，清除體內自由基。多吃海藻，有助於維持人體的基本新陳代謝，增加身體的免疫力。

在日本被譽為「長壽菜」的海木耳營養價值高，多吃海藻有助於增加身體的免疫力/圖金門縣水試所提供

水試所表示，海藻養殖屬於低碳養殖，將是未來養殖產業發展之趨勢。大型海藻是海洋中的基礎生產者，海藻成長需行光合作用，吸收水體中的二氧化碳及含氮化合物，可降低水中pH值，淨化水質，將其轉化為成長所需之能量，對海洋環境有相當助益。

炎炎夏日，還不來盤美味可口的涼拌海木耳，美味又消暑/圖金門縣水試所提供

新鮮的「海木耳」不易儲存，購買後應盡速食用，冷藏可保存半天，若冷凍則可保存半年，料理前要先以清水清洗數次。料理方式可以川燙後冰鎮，添加醋、蒜、薑、糖、小黃瓜絲等食材調味涼拌；或直接以蒜、薑爆香後加入新鮮「海木耳」直接熱炒；或加入湯品中煮湯；亦可添加於蒸蛋中，料理方式多樣，依個人喜好調味料理，即可成為美味佳餚。炎炎夏日，美味可口的海木耳，要讓鄉親們清涼一夏！

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